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2021 05/ 31 16:49:14
來源:新華網

創新、變潮,老字號從“爆紅”到“長紅”還有多遠?

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  新華社上海5月31日電 題:創新、變潮,老字號從“爆紅”到“長紅”還有多遠?

  新華社記者

  以“國潮大變YOUNG”為主題的第十五屆中華老字號博覽會正在上海舉行,全國12個省份的402家老字號品牌在1萬多平方米的空間內集中亮相,其中有不少都推出了創意十足的跨界新品。從“爆紅”到“長紅”,老字號還有多遠?

  創新,老字號玩真的

  這邊,來自云南的老字號麗江百歲坊,推出了融合傳統民族技藝精華與當下流行時尚元素的銀制品,還為這些精美的創意申請了36件專利;那廂,以老城隍廟梨膏糖為基底研發,梨膏露飲料、梨膏露棒棒糖等創新產品受到觀眾追捧……使用更便利、空間更廣闊、產品更科技,百年老字號們,創新玩真的。

  個頭太大、食用不方便,這是不少老字號拳頭產品給人留下的印象。在展會現場,使用更便利已經成為不少品牌的主動追求。

  老品牌能從歷史的長河中流傳至今,“品牌力”和“質量力”往往很有一手,將這樣的競爭力從一個領域擴充到更廣闊的N個領域,是不少企業的新做法。有的品牌積極擁抱直播、線上商城等新模式,展會現場不斷傳來網紅主播們逛展推薦產品的聲音;還有不少品牌開始進入更多的“相鄰”空間,比如,擁有老字號品牌金徽酒、沱牌舍得的豫園股份,推出了專門為“酒精小白”們打造的酒精度較低的梅酒氣泡酒。

5月29日,參觀者在一家豫園老字號飯店展臺前挑選商品。新華社記者方喆 攝

  產品更具有科技含量也是老字號們的新特點。上海鳳凰自行車有限公司品牌總監徐力介紹,鳳凰自行車近年來開始進入電動助力自行車的新領域,切中了中長途通勤場景的需求,拓展了自行車原有1至3公里范圍內的使用場景。一周充一次電即可的這一新產品,單價在數千元到上萬元不等,也提升了客單價。

  年輕化,也許意味著“換道”賽跑

  以前店里的消費主流客群是“白頭發”,現在能一下子轉換為“黑頭發”嗎?孵化年輕的“子品牌”、引入“00后”設計師,老字號正在加速年輕化之路。

  上海市第二食品商店總經理周雪松說,百年老字號的價值在于“老”,出路在于“新”。為了能形成“有區別度”的創新,第二食品推出了“二食肆”這一年輕化的子品牌,在店鋪設計、產品研發、包裝制作、銷售服務上都結合了“國潮”與傳統。

  與此類似,創立于1909年的百年老字號喬家柵也推出了創新業態的“喬咖啡”。

  “不斷創新,才能順應市場的發展。”上海喬家柵飲食食品發展有限公司副總經理沈妍說,老字號轉型成功的關鍵在于客群的年輕化,要不然傳統老字號只會活在記憶里。

5月29日,參觀者在一家老字號展位前挑選肉類產品。新華社記者方喆 攝

  有著300多年歷史的吳良材眼鏡,旗下潮流新品牌“高擇”不僅玩起了“新零售”,還請來“00后”大學生做策劃。

  “以前很多跨界合作都是‘命題作文’,這一次,我們希望給予大學生頭腦風暴的空間,創意可以天馬行空,讓年輕人回答年輕化的問題。”三聯集團總經理柳昊雁介紹,企業與華東理工大學藝術設計與傳媒學院簽署了戰略合作協議,共建本科生產學研實踐基地,校企聯手既能讓老品牌煥新,也幫助年輕人創意更好“落地”。

  要“爆紅”,更要“長紅”

  從曾經的“外國的月亮比較圓”,到現在的追捧“國貨”,中國消費市場“口味”的變遷為老字號崛起創造了有利的大環境。推出網紅產品“爆紅”后,想要“長紅”的老字號還有不少功課要做。

5月29日,工作人員在博覽會現場手持各自企業的特色產品。新華社記者方喆 攝

  “觸網”正在為國貨和老字號復興帶來更廣闊的空間。在商務部認定的1128家中華老字號中,有近800家已經開啟天貓旗艦店,其中,銷售過億的品牌近60家。

  來自商務部的數據顯示,一大批老字號市場競爭力不斷增強,品牌影響力明顯提升,整體呈現良好發展勢頭。根據對1128家中華老字號企業2019年經營情況調查,84%的企業處于盈利狀態,1%的企業收支相對平衡;年營業收入達5000萬元以上的企業占比接近50%。

  國務院發展研究中心市場經濟研究所所長王微指出,在商品的傳統基礎功能之外,消費者更重視品牌體驗、文化體驗,這是消費升級的重要表現。順應年輕人的消費潮流,在豐富消費體驗上創新,老字號和國貨才能保持競爭優勢。

  “老字號很多時候具有一定的地域性,了解乃至聽說需要一定的文化背景,面向全國乃至全世界年輕人的營銷絕不是簡單的‘激活記憶’,而是利用好厚重的歷史元素,用更加通用的語言講好品牌故事。”華東理工大學產品設計專業學生宋湉源說,老字號還需要做好營銷推廣渠道的年輕化,通過建立真正面向年輕人的自媒體矩陣等方式,“點亮”乃至創造老字號的“存在感”。(記者周蕊、于佳欣)

【糾錯】 【責任編輯:劉笑冬 】
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